Millésime 2002 : Une Délicieuse Surprise

Millésime 2002 : Une Délicieuse Surprise 

Les conditions climatiques de l’été 2002 ont été moins estivales que lors des derniers millésimes. Cependant nous avons bénéficié, de manière inespérée, d’une arrière-saison exceptionnelle : un temps sec, ensoleillé, venté et frais a sauvé ce millésime 2002 et permis d’atteindre une maturité optimale.

L’évolution lente des tannins et le niveau élevé des acidités nous ont incité à espacer les périodes de vendanges. Plus de trois semaines se sont écoulées entre les premières plants de Merlots récoltés le 20 septembre, et les derniers Cabernets Sauvignons rentrés le 15 octobre. La mise en place d’une table vibrante équipée d’une grille de tamisage, située juste derrière l’érafloir s’est révélée indispensable pour éliminer les petites graines indésirables de coulure ou millerandage.

Dès les premiers jours de macération préfermentaire, l’intensité et la facilité d’extraction des couleurs nous ont incité à vinifier en finesse, sans forcer, pour éviter d’extraire les tannins les plus durs dont l’astringence est exacerbée par le niveau élevé des acidités. Des remontages en douceur et des macérations maîtrisées ont été menées tout le temps des cuvaisons.

Ce Haut-Bailly 2002 est un vin puissant, pur, élégant, d’une belle complexité. D’un superbe équilibre, il présente un caractère fruité intense, une fraîcheur suave, une texture fine et racée. Une structure de longue garde est à présager pour cette belle année palindrome.


Vendanges : 20 septembre – 15 octobre
Assemblage Château Haut-Bailly: 62% Cabernet Sauvignon – 35% Merlot – 3% Cabernet Franc

Assemblage La Parde Haut-Bailly: 48% Cabernet Sauvignon – 32% Merlot – 20% Cabernet Franc