Au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, le Château Haut-Bailly bénéficie d’une topographie idéale. Son vignoble s’étend sur des sols de graves, sable et argile, dont la pente douce assure un excellent drainage. Le sous-sol est constitué de faluns et de sédiments marins qui procurent aux vins une certaine fraîcheur. Au cœur du domaine, sous les fenêtres du château, repose un des joyaux les plus précieux de Haut-Bailly : une parcelle de vignes centenaires qui confèrent aux vins de Haut-Bailly son âme intemporelle et sa constance.

La technologie au service du terroir : la vinification parcellaire permet une précision optimale dans l’élaboration et l’assemblage du vin, révélant le caractère de chaque micro-parcelle du vignoble. Une trentaine de cuves en béton permet de suivre finement l’évolution de chaque lot lors des fermentations, avec toujours la même exigence : préserver le fruit et extraire des tanins soyeux grâce à la régulation des températures et des remontages en douceur.