Chateau Haut-Bailly
Reconnu pour son élégance exceptionnelle, le vin du Château Haut-Bailly est le fruit d’un équilibre complexe : élégant et tactile, puissant et souple, immédiat et intemporel. Chaque millésime est singulier mais vient aussi s’ajouter à la lignée des vins de Haut-Bailly, incarnant la constance du terroir et du style de la propriété.
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La Parde Haut-Bailly
Véritable second vin, La Parde Haut-Bailly, renommé Haut-Bailly.II depuis le millésime 2018, est produit dès 1967, à partir des mêmes parcelles de vignes que son aîné. Il est le fruit d'une sélection tout aussi méticuleuse et vinifié avec la même expertise. Il reflète tout le plaisir et la finesse caractéristiques du Château Haut-Bailly. Gourmand et accessible, il se déguste dès 5 ans après la mise en bouteilles.
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Chateau Le Pape
Le Château Le Pape ajoute une dimension intéressante à la gamme des vins de Haut-Bailly. La proximité de la propriété et son appartenance à l’appellation Pessac-Léognan créent une synergie naturelle entre les deux domaines. A fortiori depuis que l’équipe de Haut-Bailly a repris en main le vignoble du Château Le Pape en 2012. La forte proportion de Merlot dans l’assemblage lui confère sa fraîcheur expressive, sa souplesse et son charme.
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Pessac-Léognan de Château Haut-Bailly
Notre troisième vin, connu sous le nom de « Pessac-Léognan » depuis 1987, est renommé à partir du millésime 2018 après 30 ans de succès. Les initiales de la propriété sont mises en avant dans une étiquette au format plus concis. HB est issu des vignes les plus jeunes de la propriété. Après un court vieillissement en barriques qui lui confère sa structure et sa souplesse, ce vin est à déguster plus rapidement que ses aînés.
Rose de Haut-Bailly
Depuis 2004 et lorsque les conditions climatiques le permettent, le Château Haut-Bailly produit un « rosé de saignée ». Quelques
heures après le début de la macération, on prélève une partie du jus contenu dans les cuves de Cabernet Sauvignon. La fermentation de
ce rosé se fait à basse température pour mieux préserver son fruit séduisant et ses arômes floraux.
ROSE de Haut-Bailly a été produit dans les millésimes suivants : 2004, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014, 2019.